Ci siamo… San Valentino è davvero vicinissimo! Non potevo non regalarvi una degna chiusura per questa speciale cena a due!
Questa è la ricetta per una golosissima Victoria Sponge, un dolce tipico inglese che si dice piacesse molto alla regina Vittoria!
Ingredienti per la base:
- 4 uova grosse
- 200 gr di burro o margarina
- 200 gr di zucchero bianco
- 1 bustina di zucchero a velo
- 200 gr di farina
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 25 gr di farina di maizena o amido di mais
- 4 cucchiai di latte a temperatura ambiente
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di Vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Ingredienti per il ripieno:
- Marmellata fresca di lamponi o fragole
- 10 fragole fresche e mature
- 500 ml di panna fresca
Preriscaldare il forno a 180 gradi e preparare due stampi di 20/25 cm l’uno.
Qualora ne aveste solo uno sarà necessario dividere in due parti uguali l’impasto, imburrando lo stampo ogni volta che metterete l’impasto.
In una ciotola o nella planetaria lavorare il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e spumoso. In una seconda ciotola sbattere le uova fino ad ottenerle leggermente spumose; unire al composto di burro e zucchero poco per volta.
A questo punto aggiungere all’impasto le farina bianca, la maizena, il lievito, infine un pizzico di sale e la vanillina (o estratto di vaniglia).
Lavorare l’impasto facendo amalgamare tutti gli ingredienti; aggiungere uno alla volta i cucchiai di latte al fine di rendere più fluido l’impasto.
Versate l’impasto negli stampi precedentemente imburrati
Infornare a 180 gradi per 20 circa minuti finché la torta non risulti dorata.
Usare uno stuzzicadenti per bucare la torta e controllarne la cottura; una volta bucata a torta se viene fuori asciutto vuol dire che l’impasto é perfettamente cotto.
Spegnere il forno e lasciate riposare la torta al suo interno per una decina di minuti con lo sportello aperto in modo da evitare che si afflosci.
Tirare fuori la base e lasciarla raffreddare per altri 5/10 minuti.
Nell’attesa lavare le fragole, tagliarle a rondelle e in ultimo montare la panna.
Qualora aveste usato un solo stampo dovrete solamente tagliare la torta in due metà
Farcire la base di un disco della torta con la marmellata, la panna e fragole a rondelle.
Gli strati di panna e marmellata devono essere spessi.
Richiudere il tutto con l’altra parte del disco, e spolverare con lo zucchero a velo.
Quale modo migliore di finire una cena di San Valentino!!!
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