Azienda agricola Amaltea, una chicca nell’Alta Langa

Lo scorso autunno, in occasione di un bellissimo fine settimana trascorso nel magico territorio delle Langhe, organizzato dal Consorzio Turistico Langhe Monferrato Roero (leggi qui il post sul Consorzio), ho avuto il grande piacere di scoprire un luogo davvero incantevole, creato e pensato con il cuore da due persone altrettanto splendide. E’ da novembre che desidero scrivere questo post, ma sono stati mesi deliranti e solo oggi trovo il tempo per farlo.

Mi conoscete ormai, ho bisogno di sentire la scintilla. Tra esseri umani è davvero fondamentale. Non basta che un posto sia bello o che i prodotti che offre siano di qualità, per scriverne ho sempre bisogno di sentire accendersi qualcosa dentro. D’altronde questo blog si chiama Vivere per Raccontarla e non esiste vivere, per me, svincolato dai rapporti interpersonali e dall’empatia. Il titolo di questo blog, oltre ad essere lo stesso di uno dei più bei libri di Garcia Marquez, incarna in sé la volontà piena di raccontare e parlare quasi esclusivamente di esperienze vissute in prima persona, da me come dal resto della meravigliosa squadra che tiene in piedi e fa crescere giorno dopo giorno questo blog. L’incontro con Arianna ed Alessandro, la visita della loro azienda agricola, la loro storia, portano in sé proprio questo vissuto che cerco sempre nelle persone e nelle storie da raccontare. Così, anche se in ritardo, eccomi qui.

In occasione di un fine settimana accanto ai miei affetti più vicini, il nostro viaggio organizzato dal Consorzio prevedeva un’ultima tappa nell’Alta Langa, a Mombarcaro. Che paradiso, che bello arrivare in un posto così bello, immerso nella natura!

Mombarcaro è un piccolo borgo di trecento abitanti. Dimenticatevi i panorami dolci e collinari delle Langhe, perché in queste zone suggestive i panorami cambiano forma, lasciando il posto a boschi e pascoli. Questo rende questa zona ancora più particolare, sicuramente da conoscere.

Negli anni ’60, dopo che queste zone erano state da sempre in mano a pastori e contadini, tanti paesi hanno iniziato letteralmente a svuotarsi e molti dei loro abitanti diventarono operai rinunciando alle proprie terre, pascoli ed attività agricole.

Una volta in queste zone era molto diffusa la pecora delle Langhe, dalle zampe e dalle orecchie lunghe ed il manto bianchissimo. Con il loro latte si confezionano formaggi deliziosi, a cominciare dalla toma. Queste pecore sono sempre state alla base dell’economia della zona. Nel 1950 contavano oltre 45mila esemplari, mentre oggi sono considerate in via d’estinzione (ne esistono poco più di duemila).

In questa azienda agricola biologica avremmo scoperto tante cose belle, a cominciare dalla storia dei suoi fondatori: Arianna ed Alessandro, due ragazzi giovani e volenterosi che hanno deciso di vivere e lavorare in queste zone e di dedicarsi a queste pecore, ormai rare.

Alessandro, nato ad Alba e da sempre affascinato dalla vita di campagna e dai cavalli, dopo aver lavorato in vigna e in una cantina bio presso una tenuta di La Morra per 7 anni, ha concretizzato il sogno di una vita in un luogo magico come l’Alta Langa e, con il prezioso aiuto della sua famiglia, è riuscito ad acquistare una cascina e un po’ di terra e ad iniziare questa nuova vita (insieme ai suoi due amatissimi cavalli, che lo hanno ovviamente seguito), spinto dalla passione per la natura.

Così che è nata la fattoria Amaltea.

Arianna mi racconta che Alessandro, avendo voglia di mettersi in gioco, avendo iniziato a guardarsi intorno durante una delle sue escursioni in Alta Langa, un giorno si è chiesto: ‘cosa posso coltivare quassù? Cosa si è sempre fatto qui?’. “La risposta è stata la pecora”. La pecora delle Langhe, d’altronde, è sempre stata allevata in Alta Langa, di generazione in generazione.

Tutto ha avuto inizio con appena 10 pecore, comprate da altri allevatori della zona e cominciando a produrre del formaggio presso vicini caseifici già esistenti. L’azienda poi ha iniziato a crescere e sono aumentati sia il numero dei capi che le attività della fattoria. Quattro anni fa Alessandro ha realizzato il caseificio e l’anno dopo è arrivata Arianna.

Lavorava a Bra per la Fondazione Slow Food per la Biodiversità quando si sono incontrati. Arianna racconta di essersi innamorata di lui, ma anche del suo progetto. Così tre anni fa lo ha raggiunto a Mombarcaro, dove da allora portano avanti questa bella fattoria, in armonia con i princìpi di sostenibilità da sempre condivisi.

Alessandro ed Arianna vivono in una casa in mezzo al bosco.

A circondarli solo silenzio e natura, querce, castagni, betulle, qualche terreno coltivato, grano e foraggi per gli animali e tanti prati. L’Alta Langa è ancora incontaminata e questa coppia si impegna a mantenerla viva.

E’ stupendo conoscere dei miei coetanei così positivi, è bello incontrare idealisti e persone in grado di promuovere il cambiamento, dando il buon esempio e compiendo il primo passo.

Amaltea riflette i valori dei suoi fondatori e segue il loro stile di vita esemplare, all’insegna dell’ autoproduzione, della riduzione degli sprechi, della cooperazione e del riciclo. 

La loro è un’agricoltura pulita, in armonia con la terra. Arianna ed Alessandro tengono moltissimo all’aspetto “bio” della loro fattoria, mossi da un profondo rispetto per la natura e per gli animali che allevano. Il loro desiderio è quello di restare una piccola realtà, seppur viva e funzionale, continuando a seguire le varie attività in prima persona.

Oggi allevano 60 pecore e hanno il loro caseificio, nel quale producono diversi formaggi, tra cui la tuma di pecora delle Langhe, presidio Slow Food.

Le pecore vivono al pascolo nei prati intorno alla cascina (sono circa 20 ettari) per la maggior parte dell’anno, quando si scioglie la neve, dalla primavera all’autunno. In inverno invece sono ospitate nella stalla e nutrite con il fieno prodotto in fattoria. Tutto l’anno mangiano cereali e legumi certificati biologici e dunque OGM free. Arianna e Alessandro non somministrano insilati, nè ormoni o integratori di alcun tipo, mentre per curare gli animali prediligono l’omeopatia. Da dicembre a marzo nascono gli agnelli, che vivono con le madri fino allo svezzamento, nutriti solo con il latte materno. Per la produzione del formaggio non aggiungono fermenti industriali o altri additivi ed utilizzano solo latte crudo, caglio e sale.

Qui apro una parentesi perché ho una vera e propria passione per i formaggi e i loro sono spaziali: la Robiola di pecora, la Tuma di pecora delle Langhe, la Giuncà, il Roccabertone, la Toma di Vacca, la Ciapadi Mombarcaro (il suo nome deriva dalle tegole di pietra, usate un tempo sui tetti delle case in alta Langa) e il Bruz, accompagnati da la cugnà, mi sono rimasti nel cuore!

La sosta presso questa azienda agricola era stata prevista proprio per una degustazione guidata con i loro formaggi e un buon calice di vino biologico, ma una volta arrivati ci siamo così innamorati di questo luogo che non vediamo l’ora di tornarci, magari senza attendere l’autunno e magari anche fermandoci a dormire una o due notti, già che da qualche tempo la fattoria è anche agriturismo e sono state create due deliziose camere –La stanza della maestra e Il Granaio–  per il pernottamento degli ospiti, arredate con materiali di riciclo e vecchi oggetti riadattati.

Mi sono portata avanti e sono informatissima: la Camera doppia viene 70 euro a notte, la doppia uso singolo 50 euro e la tripla 85. E se la completa immersione nella natura non dovesse fare per voi non temete: il wi-fi c’è e per gli ospiti è anche gratuito!

La colazione è inclusa, a base di prodotti biologici e biodinamici e offre torte fatte in casa con frutta di stagione o marmellate di aziende agricole del territorio, yogurt e formaggi di produzione propria, pane biologico, caffè, tè e biscotti del commercio equo e solidale.