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Il Sushi all’italiana di Kitchen Society

Per chi è alla ricerca di una food experience da ricordare!

Una volta c’erano i prosciutti appesi, oggi sono stati tolti, ma il prosciutto, più precisamente l’iberico Pata Negra, è rimasto comunque uno dei protagonisti del menu di Chef Alex.

Alex Seveso viene dal Lago Maggiore, da una famiglia di ristoratori.

A Milano, in un’ambientazione particolarissima e ricca di luce (a dire il vero non sembra nemmeno di essere a Milano), in una stradina defilata e poco conosciuta, traversa di Via Piero della Francesca, Chef Alex ci propone il  suo delizioso “sushi italiano” ed una cucina “fusion”, dove i sapori mediterranei predominano.

Il sushi italiano di Chef Alex attinge a elementi ed ingredienti totalmente italiani, integrandoli magistralmente in uramaki e roll di derivazione nipponica. Ed è così che basilico, gamberi, olio d’oliva extravergine, capperi, olive e persino tartufo, rivivono sotto forma di roll e uramaki.

Nei suoi piatti torna spesso il Pata Negra, magari riproposto in abbinamenti insoliti ma riuscitissimi, come ad esempio accompagnato con le acciughe del Cantarbico o insieme a del carpaccio di pesce.

I piatti proposti sono vari e deliziosi ed io, durante il nostro pranzetto in ottima compagnia (Claudio Burdi, Monica Bergomi e Marta Ascani) non ho certo rinunciato a provarli tutti, accompagnandoli da diversi (…) bicchieri di delizioso vino kosher israeliano Yarden.

Vi ingolosisco un po’ raccontandovi tutto quello che abbiamo provato:

  • patanegra condito con pomodoro grattugiato, noci e olio extravergine (pan tomate);
  • carpaccio di orata fusion;
  • tartare di branzino ai pistacchi e verdure;
  • caprese di tonno tonnato con mozzarella di bufala;
  • Uramaki rolls Alex Style :
  • Tonno, crema diolive taggiasche, basilico, salsa emu, salsa teriyaki e semi di sesamo
  • Salmone, avocado, pesto di capperi,prezzemolo, salsa emu, salsa teriyaki e semi di sesamo;
  • Seppia croccante, zucchine, salsa tonnata, coriandolo, salsa emu, salsa teriyaki e semi di sesamo;
  • Polpo salad;
  • Nigiri rocher;
  • Special dragon con gambero arrostito, verdurine e crema di tartufo bianco;
  • Tiramisu espresso fusion;

Inutile dirvi che valga la pena inserirlo in agenda!

Luogo perfetto per chi è alla ricerca di una food experience da ricordare, per chi ha un palato fine e vuole essere travolto da sensazioni gustative uniche, per chi ama gustare un piatto già al primo sguardo!

Kitchen Society – via Chizzolini 2 (angolo via Piero della Francesca), Milano.

Francesca Guatteri

L'autore

Francesca Guatteri