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Dolci tipici venezuelani: il quesillo
Il quesillo ricorda molto, alla vista e al sapore, il creme caramel, anche se ha una consistenza meno gelatinosa e più ricca.
E’ uno dei dolci più tipici e diffusi del Venezuela ed è una vera leccornia, in grado di addolcire la vita.
Come preparare un ottimo quesillo venezuelano
Gli ingredienti necessari per la sua preparazione sono:
– 6 uova
– 1 lattina di latte condensato grande
– latte di mucca sufficiente a riempire la latta di latte condensato appena svuotata.
– 1 bustina di vaniglina o un cucchiaio da tavola di essenza di vaniglia liquida
– 1 bicchierino da chupito di rum (io non lo metto perché non amo il retrogusto alcoolico nei dolci)
Per il caramello:
– 1 tazza di zucchero
– 1/2 tazza di acqua
Nel recipiente dove collocherete successivamente il quesillo a bagno maria, mettete una tazza di zucchero e 1/2 tazza di acqua.
Lasciatelo sul fuoco fino a quando non apparirà caramello, nella consistenza e nel colore.
Non lasciate che diventi troppo scuro perchè altrimenti brucerà.
Abbassate il fuoco e capovolgete delicatamente il recipiente perchè il caramello si distribuisca completamente sul fondo e sulle pareti del contenitore.
Adesso preparate il quesillo mettendo nel frullatore il latte condensato, la vaniglina (o l’essenza di vaniglia) ed il rum.
Riutilizzate la lattina del latte condensato rimpiendola di latte vaccino intero ed aggiungetelo agli ingredienti già presenti nel frullatore.
A questo punto versate delicatamente il composto ottenuto nel contenitore (l’ideale sarebbe utilizzare uno di quei contenitori di latta per budini) dove avrete precedentemente preparato il caramello e fate cuocere il tutto a bagno maria (inserendo il contenitore con il preparato in un contenitore con acqua messo sul fuoco) per circa 30 minuti.
Il segreto sarà poi lasciarlo raffreddare bene, qualche ora a temperatura ambiente e un paio di ore in frigo, prima di rigirarlo e servirlo capovolto su un piatto.
Spero che vi piaccia perchè io lo adoro!
Leggi anche la ricetta di Cono a questo link:
il Quesillo: il dolce tipico venezuelano
E la Ricetta del quesillo al cocco
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